上午十点一刻的样子，伍家岭八星八钻粉店的老板会听到一个匆匆的脚步声——好哥下楼了。
被唤为“好哥”的张好衣着休闲简便，手习惯性地搭在随身的褐色皮质大包上，他笑容满面地跟老板打个招呼后，便走到路口张望那辆熟悉的车，胖哥，已经等在那里。这个时候城市的餐饮店也已经醒来。他拉开车门，脚一伸，迈入了一个吃货的道路。
路的各方是长沙各店老板的等待。见到他的老板喜笑颜开，一句“好哥你又饿瘦了”之后赶紧上满一大桌：店内最新的菜品或者需要改进的招牌产品等，像等待裁判审判一样等待着他的表情。
一道菜的命运往往也就在于此。张好眉头一皱，可能这道菜就从菜单上消失了。
凌晨两点多，这座被称为“最具幸福感”城市的长沙街头已经冷清，张好乘坐的车在伍家岭路口停下了，准备打烊的粉店老板又听到他上楼的声音了。这就是职业吃货张好的一天，也是他的九年。
1
与排油丸
在很多人的眼里，张好的工作是世界上最幸福的工作——每天随便吃不要钱，吃完挑完刺，老板还倒给钱。
而张好也是热爱这份工作的。出生在湘菜世家的他自幼就受到熏陶，长大一点才明白家中随便说出几个名字都是湘菜界响当当的人物：姑父蔡金彪是第二代湘菜大师、特一级厨师；姑爷爷蔡海云是湖南省首位湘菜大师，证书编号是。长大后从厨师学校毕业考取了中一级厨师证的张好又跟着姑父走南闯北，为各大餐厅烹制湘菜，一干就是六年。
但是他还是觉得缺少了点了什么。
他离开具有家族光环的厨师行业，当了三年兵又做了几年销售，将美食装在心中，品尝了酸甜苦辣后猛然已到而立之年。
命运是不会躲闪一个餐饮功底扎实和社会阅历丰厚的人的。
吃的机会随之而来。
“那是最为疯狂的时候。”张好回忆称，年，中国团购网站盛行，长沙也有几百家团购网站。各大团购网站为了奠定平台基础都在疯狂烧钱做活动，美食当然是团购里面的一个重要内容，但是怎样才能给团购网站拉到单，并且给商家带来客户呢？
张好想了想，行动起来了。他一家一家餐饮店地跑、一个一个点子地出、一场一场活动地做，终于把很多餐饮店都拉入了团购网站，不得不说其中一些餐饮店正是由于新颖的团购活动扭转了营业模式困难的局面。也就是在这个时候，他也积累了第一批美食资源。
这样过了三年，直到团购模式没落，电台兴起，张好又把目光投向了电台。他担任了FM.2品味电台的制片人，做起了长沙好呷*这档电台节目。这也开创了电台播放美食节目的热潮。一直到现在，坐在车上，随便打开哪个电台，都能听到美食资讯，当然让长沙众多听众记住的还是长沙好呷*这个名字。
尽管工作岗位变了，张好的工作性质却没有变。他一直在不停地吃，当体重从斤涨到的时候，他的包里开始放排油丸、健胃消食片、藿香正气水这些不能说的“秘密”了。
▲张好随身携带的锦囊小秘密，包括排油丸、健胃消食片等。
他出行的方式也没有变，一直都是各种转车。因为以前在一次找吃的过程中看着一个密友惨烈的车祸身亡现场，至此不敢买车开车。九年来把家门口一位胖哥变成自己的好友，把他的私家车变成了出门第一程的专车，“胖哥”也成为了他每天醒来的第一声呼唤。
他记得吃得最多的一天吃了18家。那是过年的时候，也是老板最想在年底抓业绩的时候，作为长沙多家店餐饮顾问的他只有坐小车坐地铁打摩托，只看如何快速无缝衔接地吃吃吃，但是吃到第八家的时候直接吐了……
但是后面还有10家在等着呢！
当然只能继续吃。每一家店看到他都是一模一样的待遇，店家特别兴奋地摆出一大桌菜：“好哥，你快来尝尝我们开发出来的新品！还有这几道你也吃吃看，它们最近点单率有所下降……”
其实吐完之后的他看到这些菜都只想哭了。
吃出事来也不是没有过。
那是年11月份，长期累积的食物使得他直接患上了肛瘘，需要住一个月的院，但是开完刀的第三天他又跑出去吃了，因为动完手术还坐不得凳子，就带着10厘米厚的医疗坐垫一家一家坐，一家一家吃。
任何一份工作给人的影响都是潜移默化的。比如你是健身教练、舞蹈演员，十年之后身材只会让人惊叹羡慕。但是你是美食记者或者美食顾问，那就不一定了。自从做美食来，张好的体重从斤增长至斤。
▲的张好与的张好
当然他的团队成员也难逃此命。包括张好在内的四个男同事因为体重加起来有斤干脆组了“千斤组合”；一个出镜男主持一年内胖35斤，硬是从一个文艺青年变成一个冯唐所谓的油腻的中年大叔；一个女搭档因为实在瘦不下去了，在被家里催婚相亲的年纪不得不报了健身私教班……
“但是我知道，过两个月她又会打回原形的。”对于想减肥的女搭档，仿佛对一道菜了如指掌般，张好露出胜利的笑，“和我在一起的人吃不胖的那还没有。”
2
一个店的命运
作为一个职业吃货，从开店前的选址选产品定大方向到开店后的每一道菜品细微搭配的变动，张好跟老板们打交道是知无不言言无不尽：
“这道菜的摆盘换成黑色铁盘才能凸显烤肉的色泽”
“这道菜的酸度要调高一点，把勾兑醋改为柠檬汁”
“青螺丝椒里还要加个红色的魔王椒来配色”
“最近我路过抽查，你们这的服务质量有所下降”……
吃到任何一道菜，看到任何一个需要改进的细节，张好都会毫不客气地指出。唯唯诺诺拍马屁什么的，对他来说是不存在的。
而店家正是喜欢他的不客气。他的筷子一下，嘴巴一张，一道菜的命运很可能改变。
当然菜的命运就是餐厅的命运。很多餐厅的命运也因此改变。
比如长沙的一家比较知名的海鲜店。
作为一家长沙的老店，这家海鲜店可以说是很多人的记忆了，但是发展至今，让店老板苦恼的是，生意并不是特别好，而且至今还只有两个分店。
这个时候张好走进来了。
一番巡视和试菜，他提出了三个整改建议：第一，把店长换掉；第二，换掉厨师队伍；第三，开除采购部两个老板亲戚员工。这是非一般的20年来的大改啊！但是在张好的要求下，海鲜店大Boss只得听从。
数据会告诉结果。仿佛股票上涨般，在合作前，这家海鲜每个月的销售额在45-60万左右，合作之后第二个月就变成了79万，第三个月96万，现在已经稳定在万以上。
“其实也没有别的，当时吃的时候，觉得味道不好、管理混乱、厨房脏乱差。”张好认为这必须要整改，即使这样的整改触犯了很多人的利益，毕竟里面还有老板的亲戚。
现在这家海鲜店的老板，看到张好那是比“顾客是上帝”还上帝了。
关于店的故事，还可以说一个，这是长沙很多人的朋友圈都知道的事了。
张好所住的小区楼下有个粉店，装修很简陋没有名字没有招牌，开了十几年，生意也是不瘟不火。有天晚上张好在这里吃了一顿宵夜，他看看了老板的做粉步骤，尝了几口又到厨房了转了一圈就为老板想出了个点子：将出品重新调整，并且取名“八星八钻”。
所谓八星就是八个单一品种，比如红烧鳝鱼粉、腊肉粉等；八钻就是八个双码粉，比如腊排骨炒腊猪嘴粉、肥肠炒腊肠粉等。在所有出品都对了他的口味之后，他自己也经常在朋友圈打趣吆喝着说回家还要再来一碗“八星八钻”粉。
这样一吆喝，把很多看着他朋友圈找吃的人士都吆喝来了。老板也聪明地把一个无名粉店挂上了“八星八钻”的牌子，从此一个“八星八钻”粉店就在长沙诞生了。
店老板乐开了怀。因为营业十年来，粉店每天的销售额在几百元，而张好这样朋友圈“八星八钻”一下，每天的营业额达到了两千多。
还有什么比业绩上涨更让老板高兴的事情呢？所以现在长沙老板对张好这个职业吃货的态度是：
你不来吃我就不高兴了。
3
吃出来的人生高度
从上午十点到凌晨两点地吃、从年到年地吃，对此张好调侃道：“天餐桌前，无休无止无过年”。
不过他也会给自己放假。
他选择的方式是每隔三四个月去外地玩一趟，但是地点不是别的：成都、武汉、重庆、海南、泰国等美食重地；他玩的方式也不是别的：在这些地方继续一家一家店地吃。慢慢地越吃越远。
其实这又成为很多人的梦想了，那就是玩遍世界吃遍世界啊。
问及张好的梦想，他说从小的愿望就是吃遍天下美食，长大以后是希望交一帮对味的朋友并且说得上话。
他的梦想是实现了：吃遍天下美食已经不成问题了，他也有了一大帮餐饮朋友，在将很多店面进行起死回生的整改过程中，也收获了革命友谊。他笑称，“四年没有买过单了。”
他也说得上话了。
从年至今，除了是FM.2品味电台长沙好呷*美食节目制片人以外，他还是长沙地铁、公交、磁悬浮美食节目制片人；他成立长沙美食小分队这个