刘*连 https://www.zghy.org.cn/item/451728797949939712遇到这碱性水果别不懂吃，营养很高，一次买10斤，能吃半年！夏花灿烂、瓜果飘香，收获的季节，也正是各种应季瓜果上市的季节。很多水果只有在这时吃才是最香甜可口的，比如大樱桃，大樱桃是我们烟台地区的特产，有“北纬37度红宝石”之称，果肉饱满、味道甘甜，深受人们的喜爱。大樱桃虽然吃起来略带酸口，但它却不属于酸性食品，是地道的碱性食物，营养价值特别高，其中所含的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、尤其是铁的含量都比苹果和梨要高。6月中下旬以后，大樱桃的收获就会接近尾声，这时的大樱桃是最便宜的，一般五十块钱就能买上10斤，回家可以撒着欢地吃。大樱桃好吃，但是却不好保存，一般常温下保存，不超过3天大樱桃就会开始腐烂变质，那么怎样才能延长它的保存时间呢？别急，今天我就教大家一招，那就是将它做成“樱桃果酱”，做好后不管是用面包蘸着吃，还是泡水喝，都营养开胃又解馋，特别过瘾，一起来看看吧：：樱桃柠檬白糖冰糖1.大樱桃冲洗干净后，用淡盐水浸泡20分钟，大樱桃在种植的过程中基本是不打农药的，所以难免会有虫子或虫卵，用淡盐水浸泡可以更好地消菌杀虫。2.然后再将樱桃的长把拽掉，取一根筷子从拽掉的樱桃把处开始慢慢穿过去，轻轻将樱桃核去掉，这一步要小心不要扎着手，而且最好穿着围裙操作，因为如果不小心将樱桃汁弄到身上后，是很难清洗掉的。3.樱桃核完全去掉后，我们再加入适量的白糖（10斤樱桃加入8两白糖），下手抓拌均匀后腌制20分钟。4.二十分钟后我们可以看到，这时会有很多樱桃汁流了出来。我们将它倒入不粘锅中，取一个柠檬切两半，将汁挤入锅中，柠檬汁可以起到防腐保鲜和增加口味的作用。然后加入克冰糖后开中火慢慢熬制。5.熬制的过程有点长，俗话说“慢工出细活”，不要着急，要有耐心地不停搅拌大樱桃，以免粘锅糊锅。大樱桃在熬开后会有很多浮沫，我们要用勺子将其撇掉，大约熬制50分钟左右，感觉着在搅动时有阻力，樱桃变成黏稠的果酱状时即可关火。
遇到这水果我从不手软，一次买10斤，这样保存起来，吃的时候特方便！做好的樱桃果酱可以用来配面包吃，也可以泡水喝，吃不完的果酱装到无水无油的玻璃罐子里，然后放入冰箱里冷藏保存，随吃随便取，特别方便，吃半年都不会坏！如果你家里正好也有大樱桃，不妨试一下吧。
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