挖野菜好像已成城里人的一种时尚。朋友见个面，就约着去挖野菜。网上发个帖子，呼啦啦就来了二.三十人。挖野菜确实挺好，集踏青、游玩、赏景、拍照为一体，越挖越开心!
野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有十几种。目前市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。
教你辨别野菜
1.不认识的不能采食；
2.闻到有特殊气味的野菜不能吃；
3.没有被虫子咬过的野菜不能采；
4.有特殊枝叶，*色、橙色、白色的野菜一般不能食用。
宝鸡挖野菜地方推荐：北坡公园、秦岭、太白县桃川镇、乡村田间均能找到野菜身影。
山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。
野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”;蒲公英可清热解*，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;马齿苋也能消炎解*，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效;苦菜则可以清热、冷血、解*，治疗痢疾、*疸、肛瘘、蛇咬伤等;灰菜去湿、解*、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹;野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等;蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。
此外，采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的过程能大量消耗热量，对活动腰腿也大有裨益;其时视野里一片新绿，野外的天地无限宽广，无论有多少压力和郁闷，都能回归平和宁静。
既然野菜有这么多保健功效，多吃点是有好处的，当然如果有自己的一个小院，种上点喜欢的蔬菜，那就更好了。
野菜的多种吃法
野菜的做法很多，大多数人习惯炒着吃或是凉拌。在菜市场，记者遇上了很多购买野菜的市民，有四五十岁的中年人，也有二三十岁的年轻人，不少人都有一本自己的野菜菜谱。“野菜除了凉拌油炒，还拿来做馅包饺子，既好吃又营养。”已经退休的韩银菊大妈说，荠菜有谐音“聚财”之意，民谚也有 “三月三，荠菜煮鸡蛋”之说，据说吃了腰好腿也不软。做法也很简单，和煮白鸡蛋差不多，将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、生姜等辅料一块煮熟即可。
在一家卖荠菜的小摊前，记者遇上了在电力部门工作的刘莉雯，穿着时尚的她在人群中十分显眼。她表示熟悉野菜的各种做法，不过自己最喜欢用野菜煮粥。她给记者推荐了一款荠菜虾米粥，做法就是在白米粥中加入虾米和切碎的荠菜。她表示这个粥最适合爱美的女士，吃起来不仅清爽美味，还不容易发胖。
吃前浸泡2小时
野菜的营养价值很高，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等。此外，野菜还普遍含有丰富的粗纤维，对治疗便秘和防治结肠癌都有好处。但医生提醒市民，野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，即便是正常体质的人也不宜多食野菜。医院消化内科副主任医师刘海霞告诉记者，不管是什么野菜，尝尝鲜就可以了，不要长期和大量食用。尤其是过敏体质的人和患湿疹、痛风的人，最好不要吃野菜，否则可能导致过敏或者引发其他病症。
医学专家表示，野菜不宜久存，要现买现吃，越新鲜越好。还有，野菜买回来后，洗干净只是第一步，由于野菜上面黏附了很多灰尘、颗粒物，因此最好放在清水里浸泡2小时，用以解*，去除表面的污物。
体质虚弱者应少吃
野菜虽好,但却不能贪吃。据了解,野菜不仅可以丰富我们的餐桌,更是可以入药的草药,那些体质偏寒,脾胃虚弱和过敏体质者尽量少吃。喜爱自己采摘野菜的市民也要注意,生长在路边的野菜容易受到汽车尾气和生活污水的污染,不宜采食,对于不熟悉的野菜也不要轻易尝试,以免误食危害健康。