日本开发新一代健康食用油
日本多家食用油厂家最近先后推出能够抑制人体内胆固醇增加的新一代植物性食用油，围绕这一市场的竞争正在加剧。
据当地报纸报道，这些新的食用油都是在菜籽油里增加了植物甾醇（甾固醇）的含量。植物甾醇来自稻米和大豆的胚芽以及葵花籽等，容易与胆汁酸结合。受此影响，从食物摄取的胆固醇无法与胆汁酸结合，因而被排到体外，从而抑制了人体血液中胆固醇的增加。
出于保健方面的考虑，日本人对容易引起肥胖的中性脂肪十分介意，但对容易导致动脉硬化等心血管疾病的胆固醇危害性认识不足。为此，日本食用油厂家目前都在竞相宣传含有植物甾醇的食用油的功效，以利开拓市场。(饭菜)