春节临近，不少市民选择在餐饮店订年夜饭，今年春节，浏阳有29家餐饮企业申报承办年夜饭。为了保障市民“舌尖上的安全”，从1月21日起，浏阳市食品药品工商质量监督管理局启动了针对年夜饭的专项检查。
“在各分局（所）对这29家餐饮企业进行逐一检查的同时，我们会采取‘双随机、一公开’的方式，再从中抽检20家以上，确保市民的年夜饭吃得安全、吃得放心。”浏阳市食药工商质监局餐饮科科长聂骁勇介绍。
专项检查餐饮企业检查结果将统一公示
1月22日上午，执法人员来到浏阳某大型酒店后厨，重点检查后厨环境、酒店从业人员健康管理、食品原材料采购与储存、餐饮具清洗消*等环节。
在检查过程中，执法人员发现，该酒店后厨餐具存放柜上方的天花板有脱落痕迹；消*柜内，碗筷虽然摆放整齐，但本该放置在仓库的配料也堆放于此，影响通风；冷藏间中依旧存在荤素食材混合存放的问题。
周婷摄
快检车来源：浏阳食药工商质监
针对上述问题，执法人员当场提出整改意见，并要求限期整改。经营人员表示，将立即落实整改，承担起企业主体责任。
据悉，此次年夜饭抽检采取“双随机、一公开”的方式，即在监管过程中随机抽取检查对象，随机选派执法检查人员，抽查情况及查处结果及时向社会公开。聂骁勇表示，本次执法检查结果将于下周进行公示。
截至1月22日上午，浏阳市食药工商质监局已对我市17家承办年夜饭的餐饮企业进行了抽检，整体来看，全市餐饮卫生情况较好，但在加强人员管理以及落实食品索证索票制度等方面仍需继续改进。聂骁勇提醒各餐饮企业，食品索证索票制度是确保食品来源安全的重要制度，“在购进食品时，进货方必须向供货方索取有关票证，确保食品来源渠道合法、质量安全。”
出动食品安全快速检验车30分钟出结果
此次年夜饭专项检查中，随行的一台白色车辆引起了记者注意，身穿白色制服的工作人员对食品进行取样后，不一会儿，检测结果就显示在车身的电子屏幕上。
市食药工商质监局*委委员、副局长张存根介绍，这是浏阳最近新启用的食品安全快速检验车，车内配置了一体化食品检测系统、水浴锅、便携式农残检测仪等仪器设备，可以检测农兽药残留、瘦肉精、二氧化硫、甲醛、重金属等有害物质和非法添加剂，大部分检测项目在30分钟后可获得结果。
同时，在车身的左侧还有一块电子显示屏，上面可以显示快检车的检测项目，在电脑上输入检测结果后，可以通过电子屏在现场告知市民。张存根说：“快速检验车如果发现食品安全问题，我们会立即邀请第三方检测机构进行定量检测。”
张存根介绍，今后，食品安全快速检测车将成为食品安全检查的一种常态化手段，每月至少有4天会出动检验车对早餐店、幼儿园、未建立快检室的农贸市场等地进行随机抽样检查。检验车的使用不仅能丰富食品安全日常巡查的技术手段，也将提高我市对重大活动食品安全的保障力度，填补突发事件现场快检能力的空白。
提醒
不少餐饮企业都推出了年夜饭活动，应该如何选择？张存根提醒，市民应注意选择食品安全情况良好的酒店，并向商家索要正规票据，保存好预订单据和消费清单发票等，如果出现问题，可以随时拨打咨询投诉举报电话。
目前，市食药工商质监局正在实施“明厨亮灶”工程，推行“红、黑名单”等诚信管理制度，市民可以根据悬挂在餐饮店大厅的公示证照以及权威评分来判断卫生情况。我市餐饮店卫生情况分为三个档次，分别用“笑脸”“严肃脸”“苦脸”三种表情在餐馆公示牌上进行区分。“笑脸”表示卫生条件好，“严肃脸”表示卫生条件一般，“苦脸”则为卫生条件差，顾客走进店里，可以根据“表情”判断店内卫生状况。
来源
浏阳日报
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罗巍